ÖzU in Press - Moleküler Gastronominin Mimarıyla Buluşma (Turkish)

Hürriyet İK & Yeni Ekonomi

Özyeğin Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Bölümü, moleküler gastronomi kavramının mimarı olarak bilinen Fransız bilim insanı Prof. Herve This'i özel bir program ile İstanbul'da ağırladı. Üniversitenin10. yıl etkinlikleri kapsamında gerçekleştirilen "Nota Nota Pişirmek" adlı etkinlikte yeni nesil moleküler gastronomi teknikleri, uygulamalı olarak sektörün önde gelen isimleri ile paylaşıldı. Etkinlikte özel bir gastroshow da sunan Fransız bilim insanı Prof. Herve This, moleküler gastronomi olarak tanımlanan bilimsel disiplinin dünya çapındaki üniversitelerde giderek yayıldığının altını çizdi. Konuk akademisyen, "Gıda israfını moleküler gastronomi ile önleyebiliriz" diye konuştu.